Mazatlán, Sin (Reacción Informativa).- Mazatlán es un puerto que se ha posicionado como en uno de los destinos turísticos de playa más importantes de México. La gastronomía mazatleca es una mezcla de sabores del mar en donde los mariscos frescos juegan un papel importante.
Por eso queremos compartirte una receta que nunca puede faltar en la mesa de un mazatleco; el ceviche de sierra.
Ingredientes:
- Sierra Molida (1 kg)
- Zanahoria Molida (1 kg)
- Pepinos (2 piezas)
- Cebolla morada (1 pieza)
- Cilantro (1 manojo)
- Limones (12 piezas)
- Chile serrano (1 pieza)
- Sal y pimienta (al gusto)
En un recipiente pones la sierra molida, la cebolla morada cortada en cuadritos pequeños, el chile serrano (sin semillas) finamente picado, el jugo de seis limones, sal, pimienta y dejas reposar hasta que el pescado y la cebolla se curtan.
Escurres la zanahoria para eliminar el jugo, esto es muy importante para que ceviche no quede dulce, incorporas la zanahoria al recipiente con pescado y cebolla y mezclas bien.
Quita las semillas a los pepinos y córtalos en cuadros pequeños, agrégalos a la mezcla de del pescado y la zanahoria.
Ahora solo queda afianzar sabores, agrega el jugo de seis limones y sazona con pimienta y sal hasta dar con el punto exacto de sabor.
El cilantro se pica finamente y se agrega a la mezcla.
Y listo ya tienes uno de los platillos más típicos del puerto, puedes comerlo en tostadas, en duros o inclusive prepararte unos tradicionales “Tostilocos”
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