Mazatlán, Sin. (RI Noticias).- Erick Mandujano Caro asumió la presidencia de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Sinaloa con el objetivo de posicionar la gastronomía del estado en nuevos mercados. Su plan de trabajo contempla fortalecer la identidad culinaria regional mediante la colaboración con chefs, productores y empresarios, con el propósito de consolidar el sector y abrir oportunidades de crecimiento.
Uno de los ejes principales de su gestión será la proyección de la cocina sinaloense más allá de las fronteras nacionales.
“Yo veo la gastronomía de Sinaloa por todo el mundo, la gente va a querer venir a Sinaloa a comer delicioso, y no nada más por su gastronomía como tal. Sino los grandes artistas, los grandes Chef´s. como marca personal están haciendo, tenemos una invitación en Los Ángeles California, en Santa Mónica en específico, para hacer un festival, es algo nuevo que traemos. Vamos a llevar los mariscos, pero también vamos a llevar la gastronomía sinaloense”, destacó Mandujano.
Para lograr este posicionamiento, su estrategia incluye la promoción de ingredientes locales, el rescate de recetas tradicionales y la incorporación de nuevas tendencias gastronómicas. También se fortalecerán alianzas con organismos nacionales e internacionales para difundir la cocina sinaloense en distintos escenarios.
Otro de los pilares de su gestión será la sustentabilidad en la industria restaurantera. En un estado con una fuerte tradición pesquera y agrícola, Mandujano resaltó la importancia de adoptar prácticas responsables que garanticen el aprovechamiento adecuado de los recursos naturales. Esto permitirá no solo la preservación del ecosistema, sino también la continuidad de la oferta gastronómica para las próximas generaciones.
Con estas estrategias, Sinaloa busca consolidarse como un referente gastronómico mediante la combinación de tradición, innovación y sostenibilidad, contribuyendo al desarrollo económico del estado y proyectando su riqueza culinaria a nivel internacional.
