Mazatlán, Sinaloa (Reacción Informativa). – La inflación en México alcanzó el 5.61% en julio, superando el 4.98% reportado en junio y marcando el nivel más alto desde junio de 2023. Este aumento ha tenido un impacto notable en la canasta básica, especialmente en los productos agropecuarios. Sin embargo, José Antonio Lizárraga, presidente de la Asociación Ganadera de Mazatlán, ha destacado que, a pesar del incremento en los precios debido a la inflación, los ganaderos de Sinaloa no han visto mejoras en sus ingresos.
Estancamiento en los Precios de la Carne
Lizárraga explicó que el precio de la carne se mantiene uniforme en todo el país, y los productores locales no han recibido aumentos en el precio de sus productos. “El precio del becerro es comparable entre Sinaloa y Sonora, pero nosotros solo estamos pidiendo que nos paguen 60 pesos el kilo, mientras que en Sonora se paga hasta 100 pesos el kilo,” comentó Lizárraga. La falta de ajuste en los precios para los ganaderos ha sido una preocupación constante.
El presidente de la Asociación Ganadera atribuye esta discrepancia a la pérdida del estatus zoosanitario que sufrió Sinaloa durante la gestión del exgobernador Quirino Ordaz. Este estatus, otorgado por la Unidad de Salud Animal (USLA), certifica que el ganado cumple con normas de higiene y está libre de enfermedades como tuberculosis y brucelosis. La pérdida de este estatus ha reducido significativamente el precio que los ganaderos reciben por sus reses, situándolo en 57 o 58 pesos el kilo, en contraste con los 100 pesos que se pagan en regiones con estatus zoosanitario.
Impacto en la Rentabilidad y los Precios
“La pérdida del estatus zoosanitario nos ha afectado gravemente. Aunque estamos trabajando para recuperar ese estatus mediante barridos de enfermedades y asegurando la trazabilidad del ganado, la realidad es que los engordadores están revendiendo nuestra carne a precios más altos, lo que no justifica el incremento en el precio final al consumidor,” agregó Lizárraga.
Factores que Influyen en el Precio de la Carne
Varios factores contribuyen a la situación actual, a pesar de que los ganaderos no son directamente responsables del aumento en el precio de la carne:
1. Oferta y Demanda: El aumento en el precio de la carne se debe en gran medida a la ley de oferta y demanda. Este incremento no proviene directamente de los ganaderos, sino de los engordadores y comerciantes de carne.
2. Costos de Operación: Los ganaderos enfrentan altos costos de operación que afectan su rentabilidad. Sin embargo, el precio que reciben por sus vacas y becerros no siempre refleja estos desafíos.
3. Producción Pecuaria en Sinaloa: En 2020, el valor de la producción pecuaria en Sinaloa alcanzó los 15 mil 199 millones de pesos, un aumento del 3.4% respecto al año anterior. A pesar de este crecimiento, la falta de programas gubernamentales y la inflación han impactado negativamente a la ganadería en la región.
A pesar de los desafíos significativos que enfrentan los ganaderos de Sinaloa, incluyendo la pérdida del estatus zoosanitario y los altos costos operativos, la falta de ajuste en los precios que reciben por su ganado sigue siendo un problema crítico. La situación demanda una coordinación efectiva entre los diferentes actores del sector para lograr mejoras en la cadena de producción y distribución. Es esencial que tanto el gobierno como los actores privados trabajen juntos para apoyar a los ganaderos y asegurar una equidad en la cadena de suministro de carne.
