Para fomentar la producción sostenible de maíz blanco destinado al consumo humano, Gruma, una de las principales productoras de harina de maíz en el país, se ha unido al Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt) para lanzar el Curso de Técnico Certificado en Agricultura Sustentable. Este programa se llevará a cabo en los estados de Sonora y Sinaloa.
El objetivo del curso es formar especialistas en prácticas agrícolas sostenibles, capacitando a los participantes en técnicas que aumenten tanto la productividad como la rentabilidad de los agricultores, mientras se preservan los recursos naturales. Los asistentes recibirán formación teórica y práctica, centrada en tecnologías agrícolas regenerativas para enfrentar desafíos globales como la seguridad alimentaria y el cambio climático.
Este proyecto se estructura en tres ejes fundamentales. El primero busca alinear los principios de sustentabilidad del Cimmyt con el sistema de proveedores de Gruma, adaptando los criterios de sostenibilidad a las características agroecológicas y socioeconómicas de Sonora y Sinaloa. El segundo eje se enfoca en identificar áreas técnicas agrícolas que ofrezcan oportunidades para lograr la sostenibilidad en la siembra de maíz blanco. Finalmente, el tercer eje está orientado al desarrollo de capacidades en los agricultores para implementar prácticas agrícolas sostenibles.
Este esfuerzo se inscribe dentro del ‘Proyecto de Sustentabilidad de Gruma: Impulsando Sistemas Agroalimentarios Sostenibles en Esquemas de Producción Intensivos’, que tiene como meta transformar las prácticas agrícolas en México. Según la Secretaría de Agricultura (Sader), se prevé que el país produzca alrededor de 21.89 millones de toneladas de maíz blanco en el actual ciclo agrícola, que abarca de octubre de 2023 a marzo de 2025.
