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Este evento reunió a pescadores, productores y comerciantes del sector pesquero y acuícola, quienes ofrecieron una variedad de productos frescos al público, destacando la relevancia económica y social de esta actividad en el estado de Sinaloa.

En su intervención durante la inauguración, Alejandro Flores Nava, titular de CONAPESCA, resaltó el papel fundamental de Sinaloa como referente gastronómico a nivel nacional. Mencionó que en todas las principales ciudades del país, es común encontrar restaurantes que ofrecen cocina “estilo Sinaloa”, y aseguró que este estado no solo representa un ejemplo, sino también un impulsor de una gastronomía rica que trasciende fronteras, impactando a todo el país y hasta al extranjero.

Flores Nava también compartió que el Gobierno Federal está promoviendo programas destinados a llevar pescado a comunidades marginadas y fomentar su consumo en las escuelas a través de la colaboración con pequeños productores.

Por su parte, la secretaria estatal de Pesca y Acuacultura, Flor Emilia Guerra Mena, enfatizó la calidad y la autenticidad de los productos locales. Resaltó que Sinaloa no solo se destaca por su diversidad en la preparación de pescados y mariscos, sino por la frescura y calidad de sus productos.

“Decir que Sinaloa es rico en pescados y mariscos, más allá de su preparación, nuestros productos son sanos, son inocuos, son artesanales, vienen de la mano de nuestros pescadores, de nuestras pescadoras. Ya sea que lo prepares en cocina gourmet o te lo comas así, tal cual, natural, del mar a la mesa, es una delicia, es un manjar. Muchas veces creemos que porque el producto viene de otro país es de mejor calidad, y están totalmente equivocados. La mejor tilapia, el mejor camarón, es el de Sinaloa”, expresó.

El evento también contó con la participación de la chef mazatleca Andrea Lizárraga, quien subrayó el valor cultural y gastronómico que los productos del mar tienen para la comunidad local, destacando su impacto en la tradición culinaria del estado.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/04/14/impulsan-el-consumo-local-con-el-primer-mercado-azul-en-mazatlan/feed/ 0 Tradición, innovación y sustentabilidad: la nueva ruta de Canirac Sinaloa. https://reaccioninformativa.com/2025/03/31/tradicion-innovacion-y-sustentabilidad-la-nueva-ruta-de-canirac-sinaloa/ https://reaccioninformativa.com/2025/03/31/tradicion-innovacion-y-sustentabilidad-la-nueva-ruta-de-canirac-sinaloa/#respond Mon, 31 Mar 2025 23:10:31 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=105650

Mazatlán, Sin. (RI Noticias).- Erick Mandujano Caro asumió la presidencia de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Sinaloa con el objetivo de posicionar la gastronomía del estado en nuevos mercados. Su plan de trabajo contempla fortalecer la identidad culinaria regional mediante la colaboración con chefs, productores y empresarios, con el propósito de consolidar el sector y abrir oportunidades de crecimiento.

Uno de los ejes principales de su gestión será la proyección de la cocina sinaloense más allá de las fronteras nacionales.

“Yo veo la gastronomía de Sinaloa por todo el mundo, la gente va a querer venir a Sinaloa a comer delicioso, y no nada más por su gastronomía como tal. Sino los grandes artistas, los grandes Chef´s. como marca personal están haciendo, tenemos una invitación en Los Ángeles California, en Santa Mónica en específico, para hacer un festival, es algo nuevo que traemos. Vamos a llevar los mariscos, pero también vamos a llevar la gastronomía sinaloense”, destacó Mandujano.

Para lograr este posicionamiento, su estrategia incluye la promoción de ingredientes locales, el rescate de recetas tradicionales y la incorporación de nuevas tendencias gastronómicas. También se fortalecerán alianzas con organismos nacionales e internacionales para difundir la cocina sinaloense en distintos escenarios.

Otro de los pilares de su gestión será la sustentabilidad en la industria restaurantera. En un estado con una fuerte tradición pesquera y agrícola, Mandujano resaltó la importancia de adoptar prácticas responsables que garanticen el aprovechamiento adecuado de los recursos naturales. Esto permitirá no solo la preservación del ecosistema, sino también la continuidad de la oferta gastronómica para las próximas generaciones.

Con estas estrategias, Sinaloa busca consolidarse como un referente gastronómico mediante la combinación de tradición, innovación y sostenibilidad, contribuyendo al desarrollo económico del estado y proyectando su riqueza culinaria a nivel internacional.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/03/31/tradicion-innovacion-y-sustentabilidad-la-nueva-ruta-de-canirac-sinaloa/feed/ 0 Platillos tradicionales de Cuaresma y opciones para esta temporada https://reaccioninformativa.com/2025/03/12/platillos-tradicionales-de-cuaresma-y-opciones-para-esta-temporada/ https://reaccioninformativa.com/2025/03/12/platillos-tradicionales-de-cuaresma-y-opciones-para-esta-temporada/#respond Wed, 12 Mar 2025 18:13:16 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=101875 Mazatlán, Sin (RI Noticias).- Durante la Cuaresma, la tradición católica sugiere evitar el consumo de carnes rojas los viernes, lo que ha dado lugar a una gran variedad de platillos a base de pescados, mariscos y vegetales, especialmente en Mazatlán, donde la gastronomía costera es protagonista.

Entre los platillos más representativos de esta temporada se encuentran los chiles rellenos de mariscos, el pescado zarandeado, las tortitas de camarón con nopales en salsa roja y el clásico caldo de mariscos.

Además, los mariscos frescos como el ceviche, aguachile y cocteles de camarón o callo de hacha son opciones populares.

Para quienes buscan alternativas más sencillas, el filete de pescado empanizado o a la plancha, acompañado de arroz y ensalada, es una excelente opción. También se pueden preparar nopales guisados, lentejas, ensaladas frescas y quesadillas de mariscos.

Estos días de Cuaresma son una oportunidad para disfrutar de la gastronomía del mar y probar nuevas combinaciones de sabores sin perder de vista la tradición.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/03/12/platillos-tradicionales-de-cuaresma-y-opciones-para-esta-temporada/feed/ 0 Cinco alimentos que no son carne, pero son altos en proteína e ideales para consumir en Cuaresma https://reaccioninformativa.com/2025/03/11/cinco-alimentos-que-no-son-carne-pero-son-altos-en-proteina-e-ideales-para-consumir-en-cuaresma/ https://reaccioninformativa.com/2025/03/11/cinco-alimentos-que-no-son-carne-pero-son-altos-en-proteina-e-ideales-para-consumir-en-cuaresma/#respond Tue, 11 Mar 2025 20:19:18 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=101739

Cada alimento aporta diferentes nutrientes que permiten tener un organismo sano; por ende, esto deriva en una alimentación saludable que incluso se expone desde el plato del buen comer, ya que es una guía para aprender a tener opciones sanas, equilibradas y diversas.

En el caso de la proteína, su vínculo es estrecho con los alimentos de origen animal, ya que es donde principalmente se encuentra. Sin embargo, no es la única manera de consumirla, indica la Fundación del corazón que expone que las proteínas se clasifican con base en según su composición química, su forma y contenido en aminoácidos esenciales.

Por ende, las proteínas igual están presentes en alimentos que no son carne. Estas opciones son necesarias para quienes tienen una dieta vegetariana o vegana; además, estos alimentos son ideales para consumir durante la Cuaresma, a fin de no sufrir una descompensación.

Qué alimentos que no son carne son ricos en proteínas

Al respecto, la Clínica Universidad de Navarra dio a conocer una tabla con los alimentos ricos en proteínas; esta incluye tanto opciones de origen animal, así como aquellas que no lo son. A continuación, nos enfocaremos en los alimentos que no son carne y el porcentaje de proteína que tienen por cada 100 gramos:

  • Almendra (21 gramos)
  • Alubia (10 gramos)
  • Brócoli (11 gramos)
  • Espinaca (6 gramos)
  • Garbanzo (21 gramos)
  • Guisante (6 gramos)
  • Lentejas (26 gramos)
  • Leche de almendras (5 gramos)
  • Leche de arroz (1 gramo)
  • Leche de avena (4 gramos)
  • leche de coco (2 gramos)
  • Leche de soya (10 gramos)
  • Nuez (15 gramos)
  • Pistachos (20 gramos)
  • Soya (20 gramos)
  • Tofu (17 gramos)

Cuánto proteína se tiene que consumir al día

Estos alimentos son llamados de origen vegetal y por eso su contenido de proteína es considerado bajo en comparación con la carne. Pese a esto, sus nutrientes son valiosos para la alimentación. Para tener una guía acorde a las necesidades personales, lo ideal es acudir con un experto en salud, como un nutriólogo. De esta manera, se cuida el equilibrio al momento de comer.

De hecho, la Clínica Universidad de Navarra indica que la cantidad de proteína que cada persona necesita en su dieta varía porque hay diversos factores a considerar, como la edad, sexo, nivel de actividad física y el estado de la salud en general. Para tener una idea, la clínica cita a la Organización Mundial de la Salud (OMS) que señala que “la ingesta diaria recomendada (de proteína) es de al menos 0.8 gramos de proteínas por kilogramo de peso corporal”.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/03/11/cinco-alimentos-que-no-son-carne-pero-son-altos-en-proteina-e-ideales-para-consumir-en-cuaresma/feed/ 0 ¿Cuántos tipos de café existen? Estas son las formas más populares de beberlo https://reaccioninformativa.com/2025/02/24/cuantos-tipos-de-cafe-existen-estas-son-las-formas-mas-populares-de-beberlo/ https://reaccioninformativa.com/2025/02/24/cuantos-tipos-de-cafe-existen-estas-son-las-formas-mas-populares-de-beberlo/#respond Mon, 24 Feb 2025 23:53:03 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=98924

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, con millones de personas que lo disfrutan cada día en diferentes presentaciones. Dependiendo de la cultura y la región, existen diversas formas de prepararlo, desde un espresso intenso hasta un refrescante cold brew.

Pero, ¿sabes cuántos tipos de café existen? Conoce cuáles son las formas más populares de beberlo.

Bebidas con café

Existe una variedad inmensa de bebidas hechas con café, desde bebidas calientes, frías, con hielo y hechas frappé. Conoce las formas más populares en las que se disfruta el café en el mundo:

Café espresso
El espresso es la esencia del café y la base de muchas otras preparaciones. Se elabora al forzar agua caliente a través de café molido fino, lo que resulta en una bebida concentrada con un sabor intenso y una textura cremosa.

El espresso se prepara en una máquina especializada que genera presión para extraer el café de manera rápida. La clave para un buen espresso es utilizar granos recién molidos y mantener una temperatura y presión adecuadas.

Tipos de espresso:

  • Ristretto: una versión más concentrada de espresso con menor cantidad de agua.
  • Doppio: un espresso doble, ideal para quienes buscan una dosis extra de energía.
  • Lungo: un espresso con más agua, lo que da una bebida menos intensa pero con más volumen.

Cafés con leche

Para quienes prefieren una textura más suave y cremosa, los cafés con leche y espuma son una excelente opción. Se elaboran combinando espresso con leche vaporizada y espuma en distintas proporciones.

  • Capuchino: se compone de un espresso, una porción de leche vaporizada y una capa gruesa de espuma. Es famoso por su equilibrio entre intensidad y cremosidad.
  • Latte: contiene más leche vaporizada que el capuchino y una capa más delgada de espuma, lo que resulta en un café más suave.
  • Macchiato: un espresso con un toque de espuma o leche, ideal para quienes buscan un sabor más intenso.

Para las bebidas con café, la leche se debe calentar hasta aproximadamente 65-70°C sin que hierva. La vaporización debe generar burbujas pequeñas para obtener una textura cremosa y estable.

Cafés filtrados y de goteo:

Los cafés filtrados y de goteo son ideales para quienes disfrutan de un sabor más ligero y menos concentrado. Se preparan dejando que el agua pase lentamente a través del café molido.

  • Café americano: se obtiene agregando agua caliente a un espresso, lo que lo hace más suave, pero con el mismo perfil de sabor.
  • Café de filtro: se prepara con métodos como la prensa francesa, el V60 o la Chemex, permitiendo una extracción más lenta y resaltando los matices de los granos.

Métodos de extración del café

  • Prensa francesa: consiste en sumergir el café molido en agua caliente y luego presionar un émbolo para filtrar los residuos.
  • V60: un método manual que utiliza un filtro en forma de cono, permitiendo un control preciso del tiempo de extracción.
  • Chemex: similar al V60, pero con un filtro más grueso que da un café más limpio y suave.

Los métodos de filtrado del café permiten tener un mayor control sobre la extracción y el sabor, se pueden resaltar notas dulces o afrutadas según el grano utilizado. Tienen menos residuos aceitosos en comparación con el espresso.

Cafés fríos

Para los días calurosos o quienes buscan algo diferente, los cafés fríos y especiales son una excelente elección.

  • Cold brew: se elabora remojando café molido en agua fría durante 12-24 horas, lo que da un sabor suave y menos amargo.
  • Café helado: se prepara con espresso o café filtrado y se sirve con hielo, a menudo endulzado o con leche.
  • Frappé: se puede procesar café espresso o soluble con hielo, azúcar y leche. Este tipo de bebidas son una de las formas más populares de disfrutar el café frío.
  • Affogato: es una combinación deliciosa de espresso caliente vertido sobre una bola de helado de vainilla.
  • Café dalgona: Una bebida viral hecha con café instantáneo batido con azúcar y agua caliente, servido sobre leche fría o con hielos.

Existen muchas formas de disfrutar el café, desde el intenso espresso hasta refrescantes opciones frías. Cada método de preparación resalta diferentes matices y características de los granos, por lo que la mejor forma de descubrir tu favorito es experimentar. ¡Anímate a probar nuevas variedades y encuentra el café ideal para ti!

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/02/24/cuantos-tipos-de-cafe-existen-estas-son-las-formas-mas-populares-de-beberlo/feed/ 0 Cuatro recetas caseras de postres nutritivos fáciles de preparar para disfrutar el fin de semana https://reaccioninformativa.com/2025/02/22/cuatro-recetas-caseras-de-postres-nutritivos-faciles-de-preparar-para-disfrutar-el-fin-de-semana/ https://reaccioninformativa.com/2025/02/22/cuatro-recetas-caseras-de-postres-nutritivos-faciles-de-preparar-para-disfrutar-el-fin-de-semana/#respond Sat, 22 Feb 2025 19:07:52 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=98430

La creciente preocupación por mantener una dieta balanceada ha hecho que muchas personas busquen en redes sociales algunas recetas nutritivas que les permitan llevar un estilo de vida más saludable y por esta razón hoy compartimos cuatro opciones fáciles de preparar.

En la cuenta oficial de Instagram de Cristina Quijano, creadora de contenido colombiana, es posible encontrar una gran variedad de platillos que resultan beneficiosos para la salud, así como recomendaciones de autocuidado y consejos para mantener una mentalidad positiva.

Además, es posible adquirir su recetario en el que comparte opciones para todos los gustos y necesidades, pues abarca desde desayunos hasta meriendas y comidas adecuadas para llevar al trabajo.

Cómo preparar las cuatro recetas de postre casero

Desde frutas que se pueden ingerir dulce o como aperitivo hasta postres que sorprenden por ser fáciles de preparar y aportar beneficios saludables. La primera receta es de queso cottage, el cual, de acuerdo con la dietista Julia Zumpano de la Clínica Cleveland de Estados Unidos, es rico en vitaminas y minerales que ayudan a que nuestras células crezcan y produzcan energía, así como a mantener los huesos sanos.

Tarta de queso cottage

Ingredientes

  • Una taza de queso cottage
  • Tres huevos
  • ½ taza de harina de almendras o avena
  • Dos cucharadas de miel o stevia
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • Frutas para decorar

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180° C y engrasa un molde pequeño
  • Mezcla el queso cottage con los huevos, la miel y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave
  • Añade la harina, el polvo para hornear, la ralladura de limón e integra bien
  • Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 30 o 35 minutos hasta que quede de color dorado y firme
  • Deja enfriar y decora con frutas frescas

Helado casero de fresa

Al utilizar yogurt griego para la base del helado, este postre pueden consumirlo personas que padecen diabetes, pues lleva un proceso más de fermentación y filtración, razón por la que tiene un alto contenido en proteínas y es bajo tanto en azúcar como en lactosa.

Ingredientes

  • Dos tazas de fresas congeladas
  • Un plátano maduro congelado
  • ½ taza de yogurt griego natural sin azúcar
  • Una cucharada de miel o stevia al gusto
  • Una cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

  • Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos
  • Mezcla hasta obtener una textura cremosa
  • Puede servirse de inmediato como helado suave o se puede congelar por dos horas para tener una textura más firme

Piña caramelizada con pistaches

Según la revista alimentaria, entre los nutrientes que aporta esta fruta se encuentran la vitamina C, la fibra y sobre todo el agua que ayuda a mantener hidratado nuestro organismo.

Ingredientes

  • Una piña fresca, pelada y cortada en rodajas o cubos
  • Una cucharada de aceite de coco derretido
  • Una cucharada de miel o sirope de agave
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de taza de pistaches picados

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200° C o usa una sartén
  • Mezcla la piña con el aceite de coco, la miel y la canela hasta que esté bien cubierta
  • Asa la piña durante 15 minutos o hasta que esté dorada y caramelizada. Procura darle la vuelta a los 7 minutos para que quede horneada de forma adecuada
  • Sirve caliente y decora con los pistaches picados

Brownies con nueces

De acuerdo con Mayo Clinic, las nueces pueden ser un alimento aliado para quienes tienen complicaciones cardíacas, pues disminuyen los niveles de inflamación relacionada con las enfermedades del corazón y la diabetes.

Ingredientes

  • Una taza de puré de camote o calabaza cocida
  • ½ taza de cacao en polvo
  • Dos huevos
  • ¼ de taza de miel o sirope de agave
  • ½ taza de harina de avena
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ taza de nueces picadas
  • Una cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180° C y engrasa un molde pequeño
  • Mezcla el puré con los huevos, la miel y la vainilla hasta obtener una textura suave
  • Añade la harina de avena, el cacao, el polvo para hornear y mezcla bien
  • Incorpora las nueces picadas
  • Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 25 minutos
  • Deja enfriar antes de cortar en cuadros y listo

Aunque estas recetas contienen ingredientes que resultan beneficiosos para la salud, se recomienda acudir con un especialista para que proporcione un diagnóstico especial y sugiera las mejores alternativas de acuerdo con las necesidades de cada persona.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/02/22/cuatro-recetas-caseras-de-postres-nutritivos-faciles-de-preparar-para-disfrutar-el-fin-de-semana/feed/ 0 Riesgos de comprar pescado congelado y cómo evitarlos https://reaccioninformativa.com/2025/02/21/riesgos-de-comprar-pescado-congelado-y-como-evitarlos/ https://reaccioninformativa.com/2025/02/21/riesgos-de-comprar-pescado-congelado-y-como-evitarlos/#respond Fri, 21 Feb 2025 23:35:16 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=98351

El pescado congelado es una opción popular para muchas personas debido a su practicidad y disponibilidad en supermercados durante todo el año. Sin embargo, existen diversos riesgos asociados con su compra, que van desde la pérdida de calidad hasta problemas de salud.

Para asegurarte de elegir productos seguros y de buena calidad, es fundamental conocer los riesgos de comprar pescado congelado y cómo evitarlos.

Peligros de comprar pescado congelado

Hay riesgos de consumir este tipo de productos, desde una mala experiencia en el sabor y hasta peligros para la salud, estos son algunos:

  • Pérdida de calidad y textura: uno de los principales inconvenientes del pescado congelado es la posible pérdida de calidad y textura. Aunque la congelación es un método eficaz para conservar alimentos, si no se realiza correctamente, puede afectar la estructura del pescado.
  • Factores que afectan la calidad: si el pescado se congela lentamente, se forman cristales de hielo grandes que rompen las células del tejido, lo que afecta su textura y jugosidad.
  • Descongelación inadecuada: descongelar el pescado a temperatura ambiente puede generar una pérdida excesiva de agua y afectar su frescura.
  • Repetir procesos: si un pescado se descongela parcialmente y se vuelve a congelar, su calidad se deteriora significativamente.

El pescado congelado no está exento de riesgos microbiológicos. Si bien la congelación puede detener el crecimiento de bacterias y parásitos, no los elimina por completo.

  • Listeria monocytogenes: esta bacteria puede sobrevivir a temperaturas de congelación y proliferar una vez que el pescado se descongela, causando listeriosis, una infección especialmente peligrosa para mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
  • Vibrio spp: presente en pescados y mariscos crudos o mal almacenados, puede causar infecciones intestinales graves.
  • Anisakis: un parásito presente en pescados crudos como el salmón, la merluza y el bacalao. Puede provocar reacciones alérgicas severas o anisakiasis si el pescado no se congela a temperaturas adecuadas (-20°C por al menos 24 horas).

El fraude alimentario es un problema creciente en la industria pesquera. Muchas veces, los consumidores compran pescado congelado sin conocer su verdadera procedencia o calidad.

  • Sustitución de especies: algunas empresas venden pescado de menor calidad como si fuera una especie más cara. Por ejemplo, el pez gato se ha comercializado fraudulentamente como mero o bacalao.
  • Falta de información en el etiquetado: muchos productos congelados no incluyen datos sobre el país de origen, la fecha de captura o los métodos de congelación.
  • Uso de aditivos: algunos pescados congelados contienen polifosfatos para retener agua y aumentar su peso, lo que puede engañar a los consumidores sobre la cantidad real de pescado que están comprando.
  • Uso de conservantes: algunos pescados congelados contienen sulfitos, fosfatos y otros químicos que pueden causar reacciones adversas en personas sensibles.
  • Metales pesados: algunas especies de pescado, como el atún y el pez espada, pueden contener altos niveles de mercurio, lo que representa un riesgo para la salud si se consumen en exceso.

Consejos para comprar y almacenar pescado

Sigue estos consejos para evitar la pérdida de calidad, y así disfrutar de la mejor manera el producto:

  • Opta por pescados que hayan sido congelados rápidamente a temperaturas inferiores a -18°C.
  • Verifica que el empaque esté herméticamente sellado y sin signos de escarcha excesiva, lo que podría indicar descongelaciones previas.
  • Descongela el pescado en el refrigerador o bajo agua fría en su empaque original para minimizar la pérdida de textura.

Cómo evitar la contaminación: asegúrate de que el pescado haya sido congelado de acuerdo con las normativas de seguridad alimentaria.

  • Almacena el pescado a temperaturas inferiores a -18°C hasta su consumo.
  • Cocina el pescado a una temperatura interna de al menos 63°C para eliminar bacterias y parásitos.
  • Compra pescado congelado de marcas reconocidas y certificadas por organismos de seguridad alimentaria.
  • Revisa la etiqueta para verificar el nombre científico del pescado, su origen y métodos de conservación.
  • Evita productos con un exceso de escarcha o hielo, ya que podrían haber sido descongelados y vueltos a congelar.
  • Reduce el consumo de especies con altos niveles de mercurio, como el atún o el pez espada.

El pescado congelado puede ser una opción conveniente y nutritiva si se elige correctamente. Sin embargo, es importante estar atento a los posibles riesgos asociados con su compra, como la pérdida de calidad, la contaminación por bacterias y parásitos, el fraude alimentario y su impacto ambiental.

Siguiendo algunas precauciones y optando por opciones certificadas y seguras, es posible disfrutar de pescado congelado sin comprometer la salud ni el medioambiente. Ahora que conoces los riesgos, cuida a tu familia de este tipo de productos y mejora tu experiencia de consumo.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/02/21/riesgos-de-comprar-pescado-congelado-y-como-evitarlos/feed/ 0 Mazatlán se corona en la cocina nacional: Chef mazatleca entre las mejores 250 de México https://reaccioninformativa.com/2025/02/13/mazatlan-se-corona-en-la-cocina-nacional-chef-mazatleca-entre-las-mejores-250-de-mexico/ https://reaccioninformativa.com/2025/02/13/mazatlan-se-corona-en-la-cocina-nacional-chef-mazatleca-entre-las-mejores-250-de-mexico/#respond Thu, 13 Feb 2025 19:08:30 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=96766

Mazatlán, Sinaloa. – ¡Mazatlán lo vuelve a hacer! La chef Andrea Lizárraga creadora de Nao Kitchen Bar, ha puesto el nombre del puerto en lo más alto de la gastronomía nacional al ser reconocida entre las mejores 250 chefs de todo México por la prestigiosa guía Culinaria Mexicana, en colaboración con Larousse Cocina, San Pellegrino y Nespresso Café.

Este galardón no es cualquier reconocimiento; se trata de un sello de excelencia que premia no solo la innovación en los sabores, sino también el arte del detalle, el inigualable servicio y la pasión con la que la chef lleva cada plato a la mesa. ¡Y vaya que lo merece!

Nao Kitchen Bar, ubicado en el corazón de Mazatlán, ha revolucionado la escena culinaria con su propuesta de comida asiática, pero con un toque único que solo una mazatleca puede dar. Su menú es un viaje sensorial por Asia, fusionando ingredientes frescos del Pacífico mexicano con técnicas asiáticas. Cada bocado es un poema de sabor, donde el alma del puerto se encuentra con la sofisticación de la cocina internacional.

La entrega del premio fue un evento lleno de emoción, donde la chef recibió el reconocimiento entre las grandes figuras de la gastronomía en México. “Es un orgullo tener la oportunidad de poner el nombre de Mazatlán en el mapa gastronómico”, declaró la chef, visiblemente emocionada.

Nao Kitchen Bar no solo es un restaurante, es un santuario del sabor, y ahora, gracias a este premio, se consolida como un destino obligatorio para los amantes de la alta cocina. ¡Mazatlán está en boca de todos, y está vez, de la manera más deliciosa.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/02/13/mazatlan-se-corona-en-la-cocina-nacional-chef-mazatleca-entre-las-mejores-250-de-mexico/feed/ 0 Cocina rural y alta gastronomía se fusionan en El Quelite https://reaccioninformativa.com/2025/02/06/cocina-rural-y-alta-gastronomia-se-fusionan-en-el-quelite/ https://reaccioninformativa.com/2025/02/06/cocina-rural-y-alta-gastronomia-se-fusionan-en-el-quelite/#respond Thu, 06 Feb 2025 22:50:07 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=95439

Mazatlán, Sinaloa. (RI Noticias) — El Quelite será sede de la segunda edición de Chef’s Take Town el próximo 15 de febrero, un evento que busca destacar la cocina rural y su riqueza culinaria a través del trabajo de chefs invitados.

En esta ocasión, Héctor Peniche, chef mazatleco con amplia trayectoria en cocina de autor, y Nacho Osuna Vidaurri, reconocido chef de Culiacán, diseñarán un menú especial con productos locales y preparaciones tradicionales.

El evento se realizará en El Mesón de los Laureanos y cuenta con la participación de restauranteros y autoridades locales. Se espera que tenga un impacto positivo en la actividad gastronómica de la comunidad.

La primera edición de Chef’s Take Town, realizada en La Noria, reunió a más de 250 asistentes, posicionando a la comunidad como un destino gastronómico. Ahora, con la sede en El Quelite, se busca generar un efecto similar y fortalecer el interés por la gastronomía regional.

Para el Dr. Marcos Gabriel Osuna Tirado, propietario del restaurante anfitrión, eventos como este pueden contribuir a diversificar la oferta turística en la zona:

“Mazatlán no solo es playa; también hay un turismo gastronómico, arquitectónico e histórico que debemos impulsar en nuestras comunidades rurales”, comentó.

El evento también contará con la participación del Consejo Consultivo de la Semana Internacional de la Moto Mazatlán, que en la edición anterior llevó a 75 motociclistas hasta La Noria como parte de su promoción del turismo seguro.

“Queremos que más personas conozcan estos destinos y se sientan seguras al visitarlos”, señaló Jesús Adrián Tirado Camacho, presidente del Consejo Consultivo de la Semana Internacional de la Moto Mazatlán.

Para quienes deseen asistir, habrá servicio de transporte disponible con un costo de $350 pesos por persona (ida y vuelta), partiendo desde el estacionamiento de Gran Plaza a las 8:00 a. m.

]]> https://reaccioninformativa.com/2025/02/06/cocina-rural-y-alta-gastronomia-se-fusionan-en-el-quelite/feed/ 0 Los tamales de la Candelaria, una expresión de la cultura mexicana https://reaccioninformativa.com/2025/02/02/los-tamales-de-la-candelaria-una-expresion-de-la-cultura-mexicana/ https://reaccioninformativa.com/2025/02/02/los-tamales-de-la-candelaria-una-expresion-de-la-cultura-mexicana/#respond Sun, 02 Feb 2025 16:47:27 +0000 https://reaccioninformativa.com/?p=94615 Cada 2 de febrero se lleva a cabo la celebración de La Candelaria, una tradición que, con base al Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), se remonta a la época prehispánica en México, cuando los aztecas y mayas celebraban la llamada fiesta de la luz, para la cual elaboraban distintos tipos de tamales.

El sincretismo que se originó con la llegada de los españoles al país, conjunto la conmemoración prehispánica con la celebración cristiana de la presentación del Niño Jesús en el Templo de Jerusalén

La unión de estas celebraciones se convirtió desde entonces en la oportunidad para que familias de todo el país se reúnan para degustar tamales, un alimento imprescindible en esta celebración que con base al Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), son uno de los platillos más populares y que más se consumen en México.

Consistentes en una masa de maíz envuelta en hojas de esta misma planta o plátano y rellenos de una infinidad de ingredientes que combinan carne, verduras, salsas e incluso frutas a las que no solo cada estado sino cada región le da su toque personal, los tamales se convirtieron en esta fecha en una manera de conectar con la fe, pero también con nuestras raíces y cultura.

La palabra “tamal” proviene del náhuatl “tamalli”, que significa “envuelto” y por extensión envuelto en hojas, que según los historiadores, los tamales se originaron en Mesoamérica, específicamente en la región que comprende a México y Guatemala, alrededor del 5 mil antes de Cristo.

En la época prehispánica, los naturales de la región, como los olmecas, mayas y aztecas, utilizaban la masa de maíz para preparar diferentes tipos de alimentos; sin embargo, además de las tortillas, los tamales son un alimento “vivo” en nuestra gastronomía.

Desde entonces los tamales se elaboran con masa de maíz y se rellenaban con gran variedad de ingredientes como carne de puerco, pollo y pescado; en Hidalgo, acompañados por una extensa variedad de salsas, aunque las más tradicionales son la verde, roja y mole; no obstante, en diversos municipios, en especial los ubicados en la zona serrana y huasteca, además del Valle del Mezquital, es habitual la inclusión de carnes exóticas, además de verduras y frutas.

En estas regiones del estado la elaboración de los tamales es un proceso laborioso que reúne a las familias quienes preparan la masa de maíz, desde el nixtamal, para después agregar condimentos como sal, chile y especias.

Luego, se rellenan las hojas con la masa y los ingredientes deseados, y se envuelven y se amarran con tiras de hoja de maíz.

Con la llegada de los españoles, la elaboración de los tamales tuvo diversas variantes, ya que se introdujeron nuevos ingredientes e incluso se utilizaron diferentes tipos de harina, como la de trigo.

Sin embargo, la esencia de los tamales se ha mantenido viva a lo largo de los siglos, y sigue siendo un platillo tradicional y emblemático de la cocina mexicana.

En la actualidad, la tradición de preparar tamales en la Candelaria se mantiene viva a lo largo y ancho de México, donde desde las cocinas de abuelas y madres las recetas y la sazón se mantiene viva de generación en generación.

La tradición de preparar tamales en la Candelaria se ha extendido a diferentes partes del mundo y en muchos países, se pueden encontrar restaurantes y tiendas que venden tamales y otros platillos típicos mexicanos.

A pesar de que la tradición de preparar tamales en la Candelaria se ha mantenido viva, es importante recordar que esta celebración tiene un significado más profundo, ya que es una oportunidad para reflexionar sobre nuestra fe y nuestra espiritualidad, y para recordar la importancia de la familia y la comunidad.

La próxima vez que prepares tamales en la Candelaria, recuerda la importancia de esta tradición y la conexión que tiene con nuestra cultura y nuestra historia.

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